Em algumas ocasiões, é preciso converter uma tabela do MySQL e seus campos para UTF-8. Para realizar este procedimento, basta utilizar o comando ALTER TABLE juntamente com o comando CONVERT TO:

ALTER TABLE usuarios CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

No exemplo acima, a tabela usuarios e seus campos de texto foram convertidos para UTF-8.

Até a próxima 😉